焗麵包（二）

左：燕麥提子包包　右：朱古力好立克包包

　

高筋麵粉　　2 量杯

乾依士　　　2 茶匙

糖　　　　　2 湯匙

鹽　　　　　1 茶匙
水　　　　　170 毫升，水溫 40 度

蛋　　　　　半隻（餘下的不要丟掉）

牛油　　　　1.5 湯匙，室溫

　

加料　提子乾，剪碎

　　　燕麥

　　　朱古力好立克粉

　

做法： 精采示範短片 （ 相關網頁 ）

基礎篇： 焗麵包

　

1. 將麵粉、乾依士、糖、鹽混合

2. 加入水和蛋，搓至起筋，表面光滑（參示範短片）

3. 搓入牛油

4. 用保鮮紙蓋著大碗，第一次發酵約 30 分鐘

5. 將麵團分成若干份，搓圓，用乾布蓋著，鬆弛 15 分鐘

6. 將其他材料搓入，搓圓，放在已抹油的焗盤上

7. 用乾布蓋著，第二次發酵約 1 小時

8. 抹上蛋汁，用攝氏 180 度焗約 12 分鐘