蘇菲肉醬（豬肉版）

免治豬肉

洋蔥

番茄

雪藏雜菜（青豆、粟米、紅蘿蔔粒）

蒜頭

蔥

　

醃料：生抽、生粉、麻油、胡椒粉

　

汁料：水半杯、茄汁、糖、鹽、生粉、麻油、胡椒粉

　

1. 將整個洋蔥放進雪櫃冰格

2. 免治豬肉用醃料醃一下

3. 番茄切開，連雪藏雜菜一起稍為煮一煮

4. 番茄去皮去核，切成蓉

5. 洋蔥切碎，又切一些蒜蓉、蔥花

6. 熱鑊，加油燒熱，爆香蒜蓉，加豬肉，略炒

7. 加洋蔥，繼續炒炒炒

8. 加番茄蓉和雜菜，又炒

9. 加汁料，中火煮一會

10. 發覺太淡，加一些生抽

　（其實應該先加在汁料中，經驗少嘛......）

11. 猛火令汁收乾，成了！

12. 呀，忘了蔥花（真懵......），開火加蔥花再兜一兜，

　　這次真的成了！

　

多多洋蔥，隱形番茄，「蘇菲肉醬」誕生！

　

另可參考 蘇菲肉醬（牛肉版）

　

網上學到的：切洋蔥不再哭！

切洋蔥之前，將整個洋蔥放進雪櫃冰格，雪至少半小時。

切到一半的時候如果想哭，再雪十分鐘才繼續切。