炸枝竹冬菇燜

冬菇
1. 用糖水浸半日。
2. 去蒂，擠乾，切成小塊。
3. 浸冬菇水保留。

 炸枝竹
1. 用暖水浸 30 分鐘。
2. 用清水沖洗，擠乾（必要時重覆），去除油膩。
3. 切成一段段。

烹煮
1. 爆香蒜蓉，爆香冬菇。
2. 加蠔油、糖略炒。
3. 加浸冬菇水及清水共 1 碗，加蓋燘 10 分鐘。
4. 加枝竹拌勻，加蓋燜 20 分鐘，間中拌勻。

可研究合併燜排骨食譜。