茶餐廳黑椒汁（雞扒）

（中辣，4-6 人份。）

洋蔥　　　　　半個（切碎）
鹽　　　　　　0.5 茶匙
黑椒　　　　　5 克（大辣 10 克）

汁料　茄汁　　20 克
　　　喼汁　　10 克
　　　糖　　　20 克
　　　美極　　1 茶匙
　　　生抽　　15 克
　　　水　　　300 克
　　　1. 將調味料拌勻。
　　　2. 加水拌勻。

麵撈　牛油　　14 克
　　　麵粉　　14 克
　　　1. 細火熱溶牛油。
　　　2. 加麵粉炒至完全融和。

1. 洋蔥加鹽炒軟。
2. 加黑椒炒香。
3. 加麵撈，立即加部份汁料，同時用多隻筷子快手拌勻。
4. 加餘下汁料，拌勻，煮滾，加蓋，收細火煮 10 分鐘。

去皮雞扒蒸熟，切件，淋黑椒汁 ，好味。