仿德國式紅酒汁肉餅

免治豬肉　　　　1.5 斤（用牛肉亦可）
Ａ　洋蔥　　　　1 個
　　蒜頭　　　　1 個
　　油　　　　　3 湯匙
Ｂ　硬豬仔包　　1 個
　　水　　　　　大半杯
蛋　　　　　　　2 隻
鹽　　　　　　　適量
胡椒粉　　　　　適量

汁料　紅酒　　　0.7 杯
　　　雞湯　　　1.3 杯
　　　糖　　　　3 湯匙
　　　鹽　　　　適量
　　　胡椒粉　　適量

芡汁　粟粉　　　少許
　　　水　　　　少許

1.〔Ａ〕洋蔥、蒜頭切成蓉，用油以中火炒軟。
2.〔Ｂ〕硬豬仔包用水浸透，然後擠掉多餘水分。
3. 豬肉加少許鹽拌勻，加入Ａ、Ｂ、蛋，
　再加鹽、胡椒粉調味，用手搓勻。
4. 舖在碟中，拍出裡面的空氣，蒸 25 分鐘，
　然後切成 8 份。〔註〕
5. 用中火將紅酒煮滾，加入雞湯及調味料再煮滾，
　埋芡使汁變稠，澆在肉餅上。

註：原本的食譜是這樣的：
　　分成 16 份，分別拍出裡面的空氣，
　　搓成餅型，餅中心用手指按一個小窩，
　　用中火煎香一面，反轉煎至熟透。