白汁雞皇飯

雞脾扒　　　　　2 磅
紅蘿蔔　　　　　半個
洋蔥　　　　　　半個
青椒　　　　　　1 個
西蘭花　　　　　適量
罐頭忌廉雞湯　　1 罐
水　　　　　　　1 碗
　
醃料　鹽　　　　0.5 茶匙
　　　生粉　　　2 茶匙
　　　糖　　　　2 茶匙
　　　油　　　　1 湯匙
　
1. 雞扒切成小塊，醃 15 分鐘。
2. 紅蘿蔔、洋蔥、青椒、西蘭花切成小塊。
3. 雞扒炒熟，盛起。
4. 紅蘿蔔、洋蔥略炒，加 1/3 水煮軟，加青椒再略炒，盛起。
5. 餘下的水加忌廉雞湯拌勻煮滾，加入 #3 及 #4 的材料再兜勻。
6. 白飯以烚熟的西蘭花伴碟，澆上白汁雞扒。