青椒炒牛肉

牛肉　　　　　　450 克

青椒　　　　　　3 個（可改為三色椒各 1 個）

薑　　　　　　　數片

蒜蓉　　　　　　適量

蔥段　　　　　　適量

　

醃料　蛋白　　　1 隻

　　　豉油　　　2 湯匙

　　　酒　　　　2 茶匙

　　　糖　　　　2 茶匙

　　　生粉　　　2 茶匙

　　　胡椒粉　　少許

　

調味　豉油　　1 茶匙

　　　鹽　　　0.5 茶匙

　　　水　　　4 湯匙

　　　麻油　　少許

　

1. 牛肉切絲，醃好。

2. 青椒切絲。

3. 用薑起鑊，將牛肉炒至六分熟，盛起備用。

4. 爆香蒜蓉及蔥段，加入青椒略炒。

5. 加入牛肉，再加調味料炒勻。

　

青椒要保持爽脆，保留營養，不可炒太久。