怪味雞絲

雞柳　　　　　　　　5 條

雲耳　　　　　　　　適量

　

調味　薑蓉　　　　　1 茶匙

　　　幼蔥花　　　　2 茶匙

　　　蒜蓉　　　　　3 茶匙

　　　鹽　　　　　　0.5 茶匙

　　　糖　　　　　　1 湯匙

　　　生抽　　　　　1 湯匙

　　　紹酒　　　　　1 湯匙

　　　麻油　　　　　1 湯匙

　　　粗粒花生醬　　1 湯匙

　　　鎮江醋　　　　2 湯匙

　

原本還要加辣油，我這個是不辣的版本。

　

1. 將所有調味料拌勻

2. 雞肉用水中火煮 10 分鐘

3. 雲耳浸軟

4. 將煮好的雞肉放在冰開水中

5. 雲耳略為煮一煮

6. 將雞肉盛起，將雲耳放在冰開水中

7. 將雞肉撕碎，雲耳切成粗絲

8. 怪味調味料澆在其上

　

原本的食譜是用小青瓜絲的，

但我竟忘了買小青瓜，所以改用雲耳，

因為我家有吃不完的雲耳……

　

原本的食譜還有白芝麻。