豆腐炆火腩

燒肉　　　　　　1 條骨（切件）
炸豆腐　　　　　6-8 塊（對半切開）
冬菇　　　　　　8 隻
蒜頭　　　　　　6 粒
紅蔥頭　　　　　2 粒
薑片　　　　　　數片

汁料　蠔油　　　1 湯匙
　　　麻油　　　2 茶匙
　　　糖　　　　1 湯匙
　　　五香料　　1 茶匙
　　　生抽　　　2 茶匙

1. 冬菇切大塊，紅蔥頭對半切開。
2. 蒜頭整粒爆至金黃色，盛起備用。
3. 爆紅蔥頭、薑片，加燒肉，加汁料略炒。
4. 加水（連浸冬菇水）蓋過燒肉，上蓋，
　水滾後以中火炆 15 分鐘。
5. 加冬菇、炸豆腐、炸蒜頭，
　繼續炆 15 分鐘，至燒肉皮夠軟。
6. 生粉水埋芡，加蔥花。