法式牛柳粒

越南菜 Bo Luc Lac

瘦牛柳　　　　　500 克

醃料　蠔油　　　2 湯匙
　　　黃糖　　　2 茶匙
　　　生抽　　　1 湯匙
　　　生油　　　少許

調味　黑胡椒碎　1 茶匙
　　　牛油　　　20 克
 
1. 牛柳切成 1 吋丁方，醃 1 小時（放雪櫃）。
2. 中大火熱鑊，少許油，炒牛柳粒：
　先煎 1 分鐘，反面再煎 1 分鐘。
（分開兩批炒，否則油鑊不夠熱）
3. 加入調味料炒均。

配菜：紅洋蔥 1 小個切幼絲，加糖 2 茶匙、
　　　白醋 2 湯匙、水 1 湯匙，拌均。