蜜汁金沙骨

下次煮之前參考下：
https://www.youtube.com/watch?v=DvS1QSIljgs

金沙骨　　約 2 斤（太闊可分兩段）
配菜（洋蔥、紅蘿蔔、豆角）適量

醃料　生抽　　　　1 湯匙
　　　老抽　　　　0.5 湯匙
　　　李派林汁　　少許
　　　茄汁　　　　3 湯匙
　　　芥辣　　　　2 湯匙
　　　酒　　　　　少許
　　　魚露　　　　少許
　　　蒜蓉　　　　適量
　　　胡椒粉　　　少許
　　　香草　　　　少許
　　　辣椒粉　　　0.5 茶匙
　　　糖　　　　　1 湯匙

1. 將醃料拌勻，塗滿金沙骨，放入密實袋醃過夜。
2. 焗爐預熱攝氏 175 度。
3. 配菜切成大塊，豆角出水。
4. 焗盤舖上錫紙，抹油。
5. 洋蔥、紅蘿蔔墊底，放上金沙骨，焗 45 分鐘。
6. 暫時移走金沙骨，加入豆角。
7. 反面放上金沙骨，焗 25 分鐘。
8. 蜜糖加水稀釋。
9. 移走金沙骨，配菜加鹽和胡椒粉拌勻，
　焗盤放到焗爐下層。
10. 金沙骨掃上蜜糖水，放上烤架，烤 2 分鐘。
11. 兩面反覆掃蜜糖水及烤，每面各 3 次。
12. 取出攤涼 5 分鐘，切開上碟。