炒豬潤

豬潤
薑絲
蔥段

調味　酒
　　　糖：鹽 ＝１：１
　　　麻油

1. 豬潤切薄片，沖洗多次，直至無血水。
2. 用牛奶或豆漿浸幾分鐘，洗淨，瀝乾。
3. 飛水至半熟，撈起，過冷河，瀝乾。
4. 用麻油起鑊，爆香薑絲，加入蔥段，
　加入豬潤炒熟。
5. 加入預先拌好的調味料炒勻。