炒牛肉秘訣

醃牛肉，最後要加水，
逐少加入，直至攪起來覺得「輕身」。
我試過一斤牛肉加了 10 湯匙水。

熱鑊滾油，油不能太少，
爐火「有幾大開幾大」，快快快快炒。

好嫩！蘇施黃教的。