叉燒醬排骨

瘦腩排　　1 斤 4 兩
蒜蓉　　　1 湯匙
老抽　　　1 湯匙
可樂　　　1 罐
水　　　　適量
豆腐卜　　6 兩
叉燒醬　　6 湯匙
茄汁　　　3 湯匙

1. 排骨飛水，過冷河，瀝乾。
2. 用油爆香蒜蓉，加入排骨、老抽炒香。
3. 加入可樂，加水蓋過排骨，大火滾 15 分鐘。
4. 加蓋，轉細火燜 30 分鐘，加豆腐卜，繼續燜 15 分鐘。
5. 熄火焗 15 分鐘，盛起排骨，瀝出肉汁備用。
6. 白鑊燒熱叉燒醬、茄汁，逐少以肉汁開稀。
7. 加入排骨兜勻，猛火收乾。

好好味呀！