雪耳蒸雞

雞扒　　　　　3 塊
雪耳　　　　　乾的 1.5 碗
　
醃料　鹽　　　0.75 茶匙
　　　糖　　　1 湯匙
　　　生粉　　2 湯匙
　　　麻油　　1 湯匙
　
汁料　蠔油　　4 湯匙
　　　麻油　　1.5 茶匙
　　　糖　　　1 茶匙
　　　熱水　　1 湯匙
　
1. 雪耳浸軟，撕成小塊。
2. 雞扒去皮，切成小塊，醃 15 分鐘。
3. 將雞肉舖在大碟中，雪耳舖在上面，蒸 25 分鐘。
4. 將汁料拌勻，叮 20 秒，澆在蒸好的雪耳蒸雞上面。
　
雪耳比想像中爽，幾好味！