海南雞飯

這道菜是個簡化版，分三個部分：雞、飯、蘸汁。
　
＝　雞　＝
雞扒　　2 大塊
薑片　　2-3 片
蔥　　　1-2 棵，切段
　
＝　飯　＝
米　　　煮 4 人飯的份量
蒜頭　　4-5 瓣，切蓉
乾蔥　　2-3 粒，切蓉
鹽　　　0.5 茶匙
　
＝　蘸汁　＝
薑蓉　　適量
蔥花　　適量，要切得很細
滾油　　適量
鹽　　　少許
　
1. 雞扒飛水，加水蓋過面，加入薑片、蔥段，煮 15 分鐘。
2. 將雞扒放入冰水中冷卻；煮雞扒的水留下備用。
3. 將雞扒切件。〔雞完成〕
4. 蘸汁的薑蓉、蔥花拌勻備用。
5. 把油燒熱，將少部分澆在薑蓉、蔥花上，加鹽拌勻。〔蘸汁完成〕
6. 用餘下的油爆香蒜蓉、乾蔥蓉，加米慢火炒 2 分鐘。
7. 將炒過的米放進電飯煲，
　加入煮雞扒的水，比平常煮飯的分量稍為多一點，
　像平常一樣用電飯煲將飯煮熟。〔飯完成〕
　
用餘下的煮雞扒水再灼個蔬菜，就是一頓飯喇！