合桃糊

合桃肉　　1 米杯
白米　　　0.5 米杯
水　　　　500 毫升
奶　　　　250 毫升
紅糖　　　5 湯匙
粟粉　　　0.5 湯匙，開水
　
1. 白米浸 3 小時，瀝乾。
2. 合桃肉加少許鹽煮 3 分鐘，浸在熱水中 15 分鐘，沖凍水冷卻，去衣。
3. 用白鑊慢火將合桃炒香。
4. 合桃、白米一同放入攪拌機，逐少加入水，磨成漿。
5. 合桃漿加餘下的水、奶、紅糖、粟粉水，慢火煲滾，直至糖完全溶解。
　
跟糖水舖賣的不是很似，
算是有「自家製」的風味吧。