紅酒燜牛腩

牛腩　　　10 兩

洋蔥　　　1 個

紅蘿蔔　　1 個

薑片　　　適量

蒜蓉　　　2 茶匙

乾蔥　　　2 粒，切碎

紅酒　　　300 毫升

清雞湯　　300 毫升

　

調味　茄膏　　　　1 湯匙

　　　李派林汁　　1 茶匙

　　　乾香草碎　　1 茶匙

　　　鹽　　　　　0.5 茶匙

　　　胡椒粉　　　0.5 茶匙

　

1. 注意！牛腩先「不要」切開

2. 大滾水加薑片，將牛腩拖水，瀝乾

3. 洋蔥、紅蘿蔔切塊

4. 用橄欖油爆香牛腩，加入洋蔥、蒜蓉、乾蔥

5. 加入紅酒、清雞湯煮滾，加入調味料

6. 慢火燜 30 分鐘，熄火焗 15 分鐘

7. 再慢火燜 30 分鐘，再熄火焗 15 分鐘

8. 加入紅蘿蔔，慢火燜 45 分鐘

9. 將牛腩取出切塊，放回去煮滾

　

又香又軟又好味！

　

原本的食譜用「牛肉清湯」，

但清雞湯比較容易買到，所以改了。

　

而現成的香草碎，

則本應是「月桂葉 2 片」。

　

網上學到的：

燜牛腩，要煮一會焗一會的，

才不會燜得太過實，或者太過爛。