茶葉蛋

這時拍拖時代做的喇。

　

雞蛋　　　　　　　10 隻
　

調味　普洱茶葉　　8 湯匙

　　　八角　　　　8 粒

　　　生抽　　　　5 湯匙

　　　老抽　　　　2 湯匙

　　　鹽　　　　　2 茶匙

　　　玫瑰露酒　　1 茶匙

　

1. 雞蛋煮 10 分鐘至熟透（凍水落蛋，水滾揭蓋後細火）

2. 取出雞蛋浸於冷水中待冷卻
3. 用匙羹輕輕將蛋殼敲裂（多敲幾下）

4. 再將雞蛋放進煲裡，注入清水，水要蓋過雞蛋

5. 再加 1 杯水（因為在煮的過程中會蒸發掉）

6. 加入調味料拌勻，煮滾，期間不時攪拌

7. 蓋上蓋，細火煲 1.5 小時，再浸至少 0.5 小時

　

茶葉可以改為茶包 10 個，

將金屬釘拆去，再用茶包本身的繩仔紮緊袋口。

　

煮好後可以試試味，如果味道太淡，

就將蛋殼再敲裂多些，然後多煮 0.5 小時，

或浸過夜！