滑滑肉鬆蒸水蛋

蛋　　　2 隻（100 毫升）

水　　　蛋的一倍半（150 毫升）

鹽　　　少許

瑤柱　　適量

蔥花　　適量

肉鬆　　適量

　

1. 瑤柱加水用微波爐叮 2 分鐘，浸 10 分鐘，撕碎

2. 蛋拂勻，用篩子隔過

3. 加入已經放涼的瑤柱水、鹽、瑤柱絲拂勻

4. 將蒸蛋的碟先置在蒸架上，煲滾一鑊水

5. 將蛋汁倒進已經蒸熱的碟中，蒸 2 分鐘，焗 20 分鐘

6. 灑上蔥花、肉鬆

　

這個方法蒸水蛋十分之嫩滑哩！