豬肉鬆

1. 將煲過湯的瘦肉撕成長長的細絲

2. 白鑊、細細火，用手炒肉絲，邊炒邊扯鬆

3. 邊試味，邊加入生抽、糖、辣油、少許鹽調味

4. 耐心炒到肉絲變得又乾又鬆，便可以攤開待涼

　

提示：

一、肉絲如果太粗，會變成一條條硬硬的豬肉乾；

　　但如果太幼，卻又會碎成粉狀。

　

二、生抽和辣油要落在肉鬆上，

　　如果落在鑊上，會黏在鑊底，容易燒焦。

　

三、製成品要涼透後才用盒收起，

　　否則就不能維持乾乾脆脆。