菜肉餛飩

餡料：
包好！洛特也包了幾隻哩！

免治豬肉　　　　240 克

白菜　　　　　　0.5 斤

冬菇　　　　　　2-3 朵
雲耳　　　　　　幾瓣

餛飩皮　　　　　30-35 塊

　

醃料　鹽　　　　1 茶匙

　　　糖　　　　1 茶匙

　　　生粉　　　2 茶匙

　　　生抽　　　2 茶匙

　　　薑汁　　　2 茶匙

　　　酒　　　　1 茶匙

　　　麻油　　　少許

　　　胡椒粉　　少許

　　　蔥花　　　適量

　

1. 浸冬菇、雲耳

2. 醃豬肉

3. 白菜拖水，切碎
4. 冬菇、雲耳切碎

5. 用毛巾卷著白菜、冬菇、雲耳，擰乾水分，與豬肉拌勻

6. 包好的餛飩要放在灑了生粉墊底的碟上，以免黐底

7. 大火煮幾分鐘至熟透

　

雲耳很快就可以浸開，但冬菇要浸很久。

如果黃昏要用冬菇，一早起床就要開始浸了。

　

如果吃乾的，可以加麻油和鎮江醋調味：

如果吃濕的，可以用盒裝清雞湯來煮：