粟米龍利柳

龍利魚柳　　　2 件

蛋汁　　　　　蛋 1 隻 + 蛋黃 1 隻

粟粉　　　　　4 湯匙或以上

罐頭粟米粒　　半罐連水（沒有忌廉那種）

　

醃料　蛋白　　1 隻

　　　油　　　1 湯匙

　　　粟粉　　0.5 湯匙

　　　鹽　　　1 茶匙

　　　胡椒粉　少許

　

芡汁　水　　　2 湯匙
　　　生粉　　0.5 茶匙

　

1. 將魚柳切件，用醃料醃半小時

2. 將醃好的魚塊沾蛋汁，沾粟粉

3. 熱鑊，熱少許油，

　大火將魚塊兩面煎黃（兩面各約 30 秒）

4. 收細火，將魚塊繼續煎熟（約 10 分鐘），

　期間不時反動魚塊

5. 粟米粒連水煮滾，拌入芡汁，煮至水分變稠

* 如果試過魚塊不夠鹹，可以在這裡加少許鹽

6. 將粟米汁澆到魚塊上

　

我在超級市場買事先剖好了的魚柳，
就是無頭無尾無皮無骨那種，很方便。

　

這是我第一次處理魚魚！

現在才知道，原來菜刀切在魚上，是這種感覺的。