蝦仁炒蛋／蝦仁蒸蛋

三人份　蝦仁　12 隻
　　　　雞蛋　6 隻

蝦仁炒蛋 

1. 雪藏蝦仁解凍，洗淨，抹乾。
2. 加鹽、生粉、胡椒粉醃。
3. 雞蛋加大約 6 湯匙牛奶拂勻。
4. 熱鑊滾油，將蝦仁炒熟，放入蛋液中拌勻。
5. 熱鑊滾油，加入材料炒至蛋液大致凝固。
6. 熄火，用餘溫炒至蛋液全熟。

蝦仁蒸蛋（評語：沒有蝦味）

1. 蝦仁浸鹽水闢味（吓？），切成大粒。
2. 先將蒸蛋的容器蒸熱。
3. 蛋水比例 1:1 拂勻，加入蝦仁。
4. 將材料倒入容器，大火蒸12分鐘。
5. 熄火，不開蓋，焗10分鐘。
6. 加蒸魚鼓油、麻油調味。