日式漢堡扒

免治牛肉　　　300 克 (260/280)
洋蔥　　　　　半個
鹽　　　　　　1 茶匙
日式麵包糠　　30 克 (26/28)
牛奶　　　　　70 克 (60/65)
蛋　　　　　　1 隻
黑椒　　　　　少許

1. 洋蔥切碎，加鹽，炒至軟身，攤涼。
2. 麵包糠加牛奶拌勻。
3. 將所有材料拌勻，用手攪拌增加黏度。
4. 分成 4 份，兩手互拋，去除多餘空氣，
　做成球狀。
5. 燒熱油鑊，放入肉塊，壓扁至中間凹陷，
　中大火煎 2 分鐘。
6. 反面，加蓋，中大火煎 2 分鐘。
7. 再反面，加少許水，加蓋，
　小火煎 1 分鐘，熄火焗 10 分鐘。