煎豬扒

豬扒　　1 磅（454 克）  

生粉水　生粉（粟粉）　1.5 湯匙
　　　　水　　　　　　2.5 湯匙

醃料　　生抽　　2 茶匙
　　　　糖　　　2 茶匙
　　　　水　　　2 茶匙
　　　　沙茶醬　滿滿 1 大湯匙

醃方法：

1. 用刀背的尖尖剁鬆豬扒，不要剁得太薄。
2. 切斷周圍的筋。
3. 加入生粉水塗勻，放入雪櫃醃 10 分鐘。
4. 加入醃料塗勻，放入雪櫃醃過夜。

煎方法：

1. 熱鑊，落油。
2. 落豬扒，中大火煎 2 分鐘。唔好郁佢。
3. 反面，加蓋，煎 2 分鐘。
4. 反面，加少量水，轉中火，加蓋，煎 1 分鐘。
5. 熄火，唔好開蓋，焗吓佢。

原本食譜，不用沙茶醬，
用辣豆瓣醬 2 茶匙、蒜蓉豆豉 2 茶匙。