鹹蛋黃炒蝦

海中蝦　　　12 隻
鹹蛋黃　　　3 隻
含鹽牛油　　35 克（買了一塊 100 克的，用 1/3）

1. 鹹蛋拆出蛋黃，洗走蛋白，蒸 15 分鐘，壓碎。
2. 蝦清潔乾淨，抹乾，撲粉，用滾油走油，用廚房紙吸油。
3. 用牛油起鑊，細火炒鹹蛋黃至全溶成漿。
4. 加蝦兜勻。