鯪魚肉煎蛋

鯪魚肉　　0.5 斤
蛋　　　　4 隻
　
1. 將鯪魚肉與蛋拌勻，用叉子將鯪魚肉仔細壓散
2. 如果鯪魚肉不是預先調好味的那種，就加入鹽、胡椒粉調味
3. 熱鑊熱油，轉細火倒入蛋漿，煎至蛋漿大致凝結
4. 反轉蛋餅，煎至全熟
　
技術高的，可以將整塊蛋餅反轉；
技術一般像我的，可以用鑊剷將蛋餅切成四份，逐份反轉。
　
佐以桂林辣椒醬，味道很配。