香蒜肉碎意粉

意大利粉　　250 克
蒜頭　　　　1 整顆
免治豬肉　　300 克
雪藏雜菜　　1 碗
橄欖油　　　4 湯匙
乾香草碎　　少許
　
1. 雜菜解凍，豬肉醃好，蒜頭切成蓉
2. 一大鍋熱水加鹽 1 茶匙，將意大利粉煮至幾乎熟，
　　過冷河，留半碗煮麵湯備用
3. 用橄欖油慢火炒蒜蓉至熟透，加入豬肉炒香，加入雜菜
4. 加入意大利粉、煮麵湯，不停翻炒至湯汁收乾
5. 必要時加鹽調味，最後灑上乾香草碎
　
免治豬肉可以改為火腿絲及蜆肉罐頭，
食譜說，若將煮麵湯改為蜆肉罐頭湯會更美味。